Guía 6.1: Configura modos de gestión de Stock adaptables

Los sistemas rígidos de stock no se adaptan a la diversidad operativa del sector agroalimentario. No es lo mismo gestionar tomates frescos (stock variable por cosecha) que conservas (stock fijo), o productos de temporada vs productos continuos. Los modelos generalistas fuerzan metodologías inadecuadas.

Esta rigidez genera bloqueos operativos: el sistema impide ventas cuando hay producto disponible, o permite ventas de productos inexistentes, creando problemas tanto de control como de servicio al cliente.

Pod ofrece tres modos de gestión de stock adaptables a diferentes realidades productivas: Sin bloqueo (venta independiente del stock), Con bloqueo (venta limitada por stock real), y Por disponibilidad (venta basada en previsión independiente del stock físico).

Esta flexibilidad permite optimizar el control según el tipo de producto: productos frescos de cosecha variable usan disponibilidad, productos elaborados usan stock real, y servicios o productos bajo pedido funcionan sin bloqueo.

Cada producto puede tener su modo específico, permitiendo gestión mixta donde coexisten diferentes lógicas de control según las características reales de cada referencia.

Paso 1: Análisis de tipos de producto por control requerido

• Productos frescos de temporada: Disponibilidad (previsión cosecha)
• Productos elaborados/conservas: Stock real con bloqueo
• Servicios o productos bajo pedido: Sin bloqueo de stock
• Productos mixtos: Evalúa caso por caso según predominancia

Paso 2: Configuración por producto individual

• Ve a Productos → Detail View para cada producto
• Sección "Gestión de Stock" → Selecciona modo apropiado:
  • Sin bloqueo: Para productos siempre disponibles o bajo pedido
  • Con bloqueo: Para productos con stock físico limitado
  • Por disponibilidad: Para productos con stock variable/estacional

Paso 3: Configuración de niveles y alertas

• Para productos con bloqueo: establece stock mínimo y alertas
• Para productos por disponibilidad: configura disponibilidad inicial
• Para productos sin bloqueo: desactiva alertas de stock

Paso 4: Configuración de integración con ventas

• Verifica que productos con bloqueo actualizan stock automáticamente
• Configura que productos por disponibilidad descuentan de disponibilidad configurada
• Confirma que productos sin bloqueo no generan alertas falsas

Paso 5: Monitorización y ajuste fino

• Observa comportamiento durante primeras semanas
• Ajusta modos si la lógica inicial no funciona para algún producto
• Refina niveles de alerta basándote en patrones reales de venta

Coherencia con realidad operativa: El modo debe reflejar cómo realmente gestionas cada producto. Configurar stock rígido para productos de cosecha variable genera bloqueos innecesarios.

Comunicación al equipo: Todo el equipo debe entender qué modo usa cada producto y sus implicaciones para ventas y preparación.

Gestión de productos estacionales: Productos que cambian de disponible a no disponible según temporada pueden requerir cambio de modo según época del año.

Integración con trazabilidad: Los modos de stock deben ser coherentes con los requerimientos de trazabilidad de cada producto.

Revisión periódica: La naturaleza de los productos puede evolucionar (de fresco a elaborado, de continuo a estacional). Revisa configuraciones semestralmente.

• Control de stock adaptado a realidad operativa sin rigideces innecesarias
• 0 roturas de stock críticas por configuración apropiada
• Flexibilidad operativa sin bloqueos del sistema por stock
• Gestión diferenciada que optimiza control según tipo de producto
• Escalabilidad para incorporar productos nuevos con lógica apropiada